Je viens d’apprendre par Jean-Louis Buër, Directeur de l’INAO, que les candidatures de Crème et Beurre de Bresse à l’AOC ont été validées ce matin par le Comité national de l’INAO.

Je tiens à féliciter sincèrement toutes celles et ceux qui se sont impliqués sans relâche, depuis des années, à bâtir, porter et finalement faire aboutir ces candidatures.

Par ces AOC, c’est toute une filière qui est reconnue pour son travail de qualité et son savoir-faire, du producteur de lait au transformateur, mais c’est aussi notre territoire de Bresse qui est mis à l’honneur et qui va rayonner grâce à nos produits gastronomiques tant appréciés.

Portée depuis des années par un syndicat de promotion, l’attribution d’une AOC à la crème et au beurre de Bresse va permettre de renforcer le lien entre la matière première et son terroir ; de mettre en valeur les spécificités de nos produits ; de renforcer l’image de ces produits emblématiques de la Bresse auprès des consommateurs.

Depuis plusieurs années, ce travail considérable a été entrepris, en étroite collaboration avec les services de l’INAO.

Emmené par la ténacité et l’énergie de son Président Charles Bernard et de son conseil d’administration, le Syndicat de promotion de la crème et du beurre de Bresse a réussi son pari grâce au travail accompli, grâce aux éleveurs impliqués toujours soucieux de la qualité de leur production, grâce aux industries laitières qui ont su allier tradition et innovation.

Je vais continuer à apporter tout mon soutien à ce projet en demandant à ce que la reconnaissance officielle de ces AOC par décret ministériel intervienne dans les meilleurs délais.

Xavier BRETON